Natriumalginat in Lebensmittelqualität | 9005-38-3

(1)Colorcom Natriumalginat ist ein Nebenprodukt der Jod- und Mannitol-Extraktion aus der Braunalge Kelp oder Sargasso. Ihr Molekül besteht aus β-D-Mannuronsäure (β-D-Mannuronsäure, M) und α-L-Guluronsäure (α-L-Guluronsäure, G), die durch eine (1→4)-Bindung verbunden sind. Die wässrige Natriumalginatlösung hat eine hohe Viskosität und wird als Lebensmittelverdickungsmittel, Stabilisator, Emulgator usw. verwendet.
(2) Colorcom-Natriumalginat ist ein ungiftiges Lebensmittel und wurde bereits 1938 in das US-Arzneibuch aufgenommen. Colorcom-Natriumalginat enthält eine große Menge an -COO-, das in wässriger Lösung polyanionisches Verhalten zeigen kann und eine gewisse Haftfähigkeit besitzt, sodass es als Arzneimittelträger zur Behandlung von Schleimhautgewebe verwendet werden kann.
(3) Unter sauren Bedingungen wird -COO- in -COOH umgewandelt, der Ionisierungsgrad nimmt ab, die Hydrophilie von Natriumalginat nimmt ab, die Molekülkette schrumpft, und wenn der pH-Wert steigt, dissoziiert die -COOH-Gruppe kontinuierlich, die Hydrophilie von Natriumalginat nimmt zu und die Molekülkette dehnt sich aus. Daher weist Natriumalginat eine offensichtliche pH-Empfindlichkeit auf.
(4) Colorcom Natriumalginat kann unter extrem milden Bedingungen schnell ein Gel bilden. Wenn Kationen wie Ca2+ und Sr2+ vorhanden sind, unterliegt Na+ auf der G-Einheit einer Ionenaustauschreaktion mit zweiwertigen Kationen, und die G-Einheiten stapeln sich zu einer vernetzten Netzwerkstruktur, wodurch ein Hydrogel entsteht.
(5) Die milden Bedingungen für die Bildung von Natriumalginat-Gel können die Inaktivierung von Wirkstoffen wie empfindlichen Arzneimitteln, Proteinen, Zellen und Enzymen verhindern. Aufgrund dieser hervorragenden Eigenschaften wird Natriumalginat in der Lebensmittelindustrie und Medizin häufig eingesetzt.
(6)Colorcom Natriumalginat ist ein weißes oder hellgelbes Pulver, nahezu geruchs- und geschmacksneutral. Natriumalginat ist wasserlöslich, jedoch unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol, Ether, Chloroform usw.